柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂，色谱分析试剂及生化试，用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。作为一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。

　　服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整顿剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

柠檬酸主要用于酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、风味促进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有诱导细菌、护色、改良风味、增进蔗糖转化成等起到。柠檬酸还具备螯合起到，需要清理某些危害金属。柠檬酸需要避免因酶催化剂和金属催化剂引发的氧化作用，从而制止速冻水果变色变味.

　　用作食品工业的起到：　　因为柠檬酸有保守劝诱的酸味，广泛用作各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、甜品、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的生产。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用于食用油的剂。同时提高食品的感官性状，强化食欲和增进体内钙、磷物质的消化吸收。柠檬酸大量用作固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中必须加到钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作有毒增塑剂，生产食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

柠檬酸在早期断奶幼仔日粮中的应用效果显著，工业柠檬酸价格，柠檬酸掺杂在饲料中可以降低日粮pH值，工业柠檬酸厂家，使胃内pH值下降，龙岩工业柠檬酸，提高酶活性。柠檬酸可在一定程度上引起日粮和胃肠道pH值降低，低pH值可使无活性的胃蛋白酶原成为有活性的胃蛋白酶，从而为幼仔营养物质的消化和吸收提供了适宜环境。断奶仔猪日粮中添加柠檬酸，内容物质胰蛋白酶和淀粉酶活性明显提高。

　　此外柠檬酸调节胃排空速度，酸性食糜进入后通过对壁的化学刺激，使之分泌异胃素，凡反射性抑制胃运动，减慢胃排空速度和食物在肠道内移动速度，延长了食物在胃内的停留时间，使食物与胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中营养物质的消化吸收。柠檬酸促进矿物质的吸收，柠檬酸在降低胃肠道内容物的pH值的同时，还能与一些矿物质元素形成易被吸收利用的络合物。柠檬酸是饲料剂的增效剂，其作用机理是对饲料金属离子有作用，使其不能起催化氧化反应的作用。

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