从应用上看，淀粉是级的玉米加工品。附加值，在玉米深加工发达国家没有原淀粉进入流通，所以大家看不到美国原淀粉出口，原淀粉大宗商品属性强，价格影响因素多，宏观经济面会直接作用在定价上。

　　说说这个产品的替代品，在需求领域里，食品，造纸两大类包含了另一类淀粉概念。就是变性淀粉，变性淀粉我没有把它单列需求，就是因为它的需求太广泛，它的实际需求量很可观。那么它的主要替代品就是木薯淀粉，随着近年国内玉米价格过高，导致我们的玉米淀粉出口基本停滞，而进口木薯淀粉兴盛，吃掉了我们需求增长的红利。

淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，河北玉米淀粉，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做成山梨醇，还可以做成氨基酸，水解玉米淀粉，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。和蔗糖相比，工业级玉米淀粉，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

就工业而言，淀粉是工业的原料，因为几乎所有都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青、菌素、四环素、、金、链与各种氨基糖苷类等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作为赋型剂，早期各国药厂生产的绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。

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